Siempre sale bueno

Nuestros productos Legado Ibérico

Legado Ibérico

es la marca bajo la que comercializamos nuestro producto ibérico. Recoge la esencia de una combinación perfecta entre sabiduría, experiencia y tradición al servicio de la máxima calidad en el producto.

La filosofía “Legado Ibérico” encuentra su expresión culminante en el Jamón Ibérico Legado, elaborado con la pieza más noble del animal, de ganadería propia y alimentado en nuestras propias granjas de manera exclusiva, y seleccionado bajo estrictos controles de calidad para ofrecer al consumidor siempre la misma calidad.

Por eso, siempre sale bueno
  • Criamos nuestra propia ganadería ibérica
  • Desarrollamos piensos exclusivos enriquecidos con ácido oléico para optimizar la alimentación del animal
  • Controlamos todo el desarrollo de la cría en nuestras granjas
Ganadería propia 100%
Alimentación exclusiva
Cría en nuestras granjas
Exclusivo proceso de elaboración
Calidad única

Pensamos en ti

ELPOZO Alimentación

Tu opinión nos importa

¡Me encanta este producto! Un sabor delicioso y una textura ideal en la boca… me gusta disfrutarlo con mi familia y amigos para tapear, cenar… ¡exquisito!

Lola (Madrid)

No me la juego con el jamón y menos si es ibérico. Por eso siempre elijo Legado

Guillermo (Valencia)

La primera vez que lo pruebo y acabo de sentir “su exquisito deshacer” en mi boca!!...ummm placentero bienestar!!

Belén (Aranda de Duero)

Conocía la marca, compré un jamón para probar y la verdad que no me arrepiento. Relación calidad-precio de primera

Javier (Murcia)

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Saca el mejor partido a tu jamón Ver vídeo
corte de jamón

¿Conoces las partes de un jamón?

Pezuña
Pezuña
Codillo
Parte más fibrosa y de intenso sabor.
Especial para hacer taquitos para tapeo o utilizar en cocina.
Maza
Corresponde con la parte con más cantidad de jamón, la parte “más ancha”;
es muy vistosa y la más veteada, obtendremos las lonchas más jugosas.
Babilla
Es la parte más curada del jamón, con una menor infiltración de grasa;
suele tener un aroma y sabor más intenso. Corresponde con la parte “más estrecha”.
Punta
Es la parte “final” del jamón, donde se obtienen las lonchas o taquitos
de aroma y sabor más intenso y complejo gracias a su gran infiltración de grasa.
¿Por dónde empezarlo?
  • Si el consumo es inmediato, por la parte de la Maza (parte gruesa)
  • Si el consumo va a ser lento, de más de 1 semana, por la Babilla (parte delgada)

Descubre los tiempos de curación

Jamón Ibérico

Curación mínima de 24 meses.

Jamón Ibérico

Curación mínima de 24 meses.

Es la pieza noble que corresponde con la pata trasera del animal, la más apreciada. Su curación mínima es de 24 meses. Este largo período en bodega unido a las características del cerdo ibérico permiten disfrutar de un aroma y sabor intenso y único.

Paleta Ibérica

Curación mínima de 12 meses.

Paleta Ibérica

Curación mínima de 12 meses.

En este caso hablamos de la pieza que corresponde a la pata trasera del animal. Su curación mínima es de 12 meses, necesita menos tiempo al ser de menor tamaño que el jamón, y resulta un producto de un sabor más intenso que el jamón debido a la mayor cantidad de grasa que tiene.