UNSERE SCHINKEN
Das Aufschneiden des Schinkens.
Lernen Sie von unserem Schinkenmeister, wie Sie das Beste aus Ihrem Schinken herausholen können.
REIFEZEITEN
Entdecken Sie die Reifezeiten des Legado Ibérico-Schinkens.Jamón de cebo Ibérico (Schinken vom iberischen Schwein aus Futtermast)
Mindestreifezeit 24 Monate.
Jamón de cebo Ibérico (Schinken vom iberischen Schwein aus Futtermast)
Es ist das edle Stück aus dem Hinterbein des Tieres, das am meisten geschätzt wird. Die Mindestreifezeit beträgt 24 Monate. Diese lange Reifezeit in Verbindung mit den Eigenschaften des iberischen Schweins versprechen ein intensives und einzigartiges Aroma- und Geschmackserlebnis.
Paleta de cebo Ibérica (Vorderschinken vom iberischen Schwein aus Futtermast)
Mindestreifezeit 12 Monate.
Paleta de cebo Ibérica (Vorderschinken vom iberischen Schwein aus Futtermast)
Dieser Schinken stammt aus dem Vorderbein des Tieres. Die Mindestreifezeit beträgt 12 Monate und ist damit kürzer als beim Hinterschinken. Durch seinen höheren Fettanteil hat dieser Schinken einen intensiveren Geschmack.
KENNEN SIE DIE TEILE EINES SCHINKENS?
Pezuña
Pezuña
Codillo
Der faserigste und geschmacksintensive Teil des Schinkens. Speziell für die Zubereitung von Tapas oder für die Verwendung in der Küche.
Maza
Die Keule ist der Hauptteil des Schinkens mit dem größten Fleischanteil. Aus diesem besonders prächtigen Teil mit seiner starken Maserung werden die saftigsten Scheiben geschnitten.
Babilla
Der „dünnste“ Teil des Schinkens mit der längsten Reifezeit, in den weniger Fett eingedrungen ist. Er hat in der Regel ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack.
Punta
Aus dem Endstück des Schinkens werden Scheiben oder Würfel geschnitten, mit einem intensiveren und komplexeren Aroma und Geschmack aufgrund des hohen Fettanteils.
Wo schneidet man den Schinken am besten an?
- Bei sofortigem Verbrauch auf der dicken Keulenseite (Maza).
- Bei langsamen Verzehr über mehr als 1 Woche hinweg am dünnen Keulenteil (Babilla) anschneiden.
IHRE MEINUNG IST UNS WICHTIG
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